これまで何度か蒸しようかんを作ってきましたが、今回は水ようかんを作りました。水分が多く、柔らかくあっさりしているので、今の季節にはぴったりですね。甘すぎず、小豆の味や風味がしっかり残っているのもポイントです。

水ようかんと言うと夏の和菓子という印象がありますが、元々はお節料理の一品として始まったもの。今ではその風習も忘れられてしまい、一部の地域だけでお節料理に使われているそうです。