和風おやつの王道ともいえる、蒸しようかんを作りました。もちろん、『えがお』調理スタッフのお手製です！小豆の味を活かせるよう、砂糖を入れすぎないのが美味しさのポイントです。

ところで、「羊羹（ようかん）」の「羹（かん）」の字は、どういう意味があるかご存知ですか？「羹」の字は、訓読みで「あつもの」と読み、「肉や野菜を入れた汁物など」を意味します。

そもそも羊羹とは中国の料理で、「羊の肉を煮たスープのようなもの」だったそうです。この料理は鎌倉時代ごろ禅僧によって日本に伝えられましたが、禅宗では肉を食べることが戒律で禁じられていました。そこで、精進料理として羊肉でなく小豆を用いて作りました。それが、日本における羊羹の原型になったそうです。

甘いようかんの元をたどると、なんと羊のスープだったとは！想像もつきませんでしたね。